Prensado en frío
El prensado en frío es el nombre que recibe un tipo de proceso que consiste en la extracción natural de un líquido o producto directamente del fruto. De ahí que, en ocasiones, escuchemos aquello de “zumo prensado en frío” o “aceite prensado en frío”. Sin embargo, este concepto se refiere normalmente a un proceso mucho más antiguo de extracción que hoy resultaría natural, sí, pero poco higiénico y de proceso costoso. Por ese motivo, esta expresión se ha visto acompañada en varias ocasiones por “la extracción en frío”, la cual se apoya en el uso de diferentes máquinas centrifugadoras dedicadas a la extracción, lo cual permite obtener una mayor cantidad en menos tiempo.
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